扎啤為什么是涼的？跟扎啤桶的構造有什么關系？

炎炎夏日，到了晚飯的時候，我們都喜歡來點兒扎啤，降降溫解解乏，消除一天的勞累。大家有沒有過這樣的疑問？為什么扎啤從扎啤桶里打出來就是涼的？今天我們就來了解一下。

首先，啤酒在出廠的時候就是涼的。啤酒的加工工藝就是需要經過加熱，然后再冷卻。所以啤酒在灌裝前就是涼的。

低溫的啤酒，再直接從大罐罐到扎啤桶里。扎啤桶也不是普通的桶，而是一個保溫桶，由內膽外膽和中間的保溫層組成。我們常見的扎啤桶有鐵皮的，鋁皮的，還有塑料皮的。大型啤酒廠罐裝商用的一般鐵皮不銹鋼的居多，因為它經久耐用，如果沒有暴力損壞。可以用20年沒有問題。

啤酒被灌到扎啤桶里以后，立即密封保存。然后就近發往各個銷售點，等銷售的時候再解封。這期間就可以保持扎啤的溫度鮮度與口感。扎啤桶放在陰涼的地方，以其保溫程度可以維持扎啤的溫度在0到15度大約三天的時間，這基本也是扎啤的保鮮時間。

因為扎啤是一個快消品，基本當天或者是最晚第二天就會賣完，所以我們在喝到扎啤的時候基本上都還是涼的。如果說你買到的扎啤不涼了基本到了常溫的溫度，或者是已經沒什么泡沫氣兒都泡完了，那就說明這個扎啤時間有點兒長了。

還有一些比較講究的飯店或者是啤酒屋會有扎啤機。它是由制冷機、扎啤桶、二氧化碳氣瓶組成的。扎啤桶接在扎啤機上。在售賣的時候通過扎啤機重新打氣、降溫，使啤酒涼爽沙嘴的口感達到最佳狀態。

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