釀酒用小麥有什么要求扎啤桶廠家分享

瀏覽： 44 次 發布時間：2021/03/13

釀酒用小麥有什么要求扎啤桶廠家分享

　　1、胚乳狀態 胚乳斷面為粉白色的粉質粒，淀粉含量高，吸水性好，易于分解。胚乳斷面呈玻璃狀或半玻璃狀的，吸水性差，淀粉不易分解。

　　2、發芽力和發芽率 發芽力是指3天內發芽的百分數，要求不低于90%。發芽率是指5天內發芽的百分數，要求不低于95%。

　　3、千粒重35～45g。

　　4、麥粒均勻度 腹徑2.5mm以上麥粒占85%的為一級大麥，腹徑2.2～2.5mm的為二級大麥，一級大麥、二級大麥均可作為釀酒原料用。腹徑2.2 mm以下的為次大麥，不可用作釀酒。

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