扎啤桶保鮮啤酒的幾點要求

瀏覽： 93 次發布時間：2020/09/22

扎啤桶保鮮啤酒的幾點要求

　　啤酒桶是在生啤酒中儲存和運輸的專門設計的。經過長時間的發展，它的清洗和灌裝工藝已經成熟。啤酒廠和它裝設備生產廠商及科研機構結合在一起，根據啤酒一般的化學成分及生產銷售過程中它內外的物理變化，采用一般標準的它內清洗工藝程序。這個程序包括了殘余壓力檢驗、排殘酒、水清洗、堿液（和/酸液）清洗、熱水清洗、蒸汽滅菌等等。在運行清洗程序中，還包括了浸洗、脈沖清洗、渦流清洗等方式，目的就是為了保證它的整個內壁、桶口閥的出酒管內外壁及閥體接合部等所有地方都清洗干凈。對特殊成分（如濃度高）的啤酒可以根據用戶的要求，編寫特殊的清洗程序或選用特殊的清洗介質。二氧化碳背壓灌裝，裝滿酒桶的自動控制，已經成為啤酒廠和桶裝設備生產廠家的共同基準。對灌裝前啤酒的處理，在日本基本上采用精濾的工藝；在歐洲，大部分啤酒廠仍然使用瞬時殺菌機進行巴氏滅菌。許多啤酒廠都在桶裝線上安裝了在線式氧含量檢測儀，對啤酒在生產過程中氧含量是否增加，進行動態監測。

　　為了保證生啤酒的質量和消費者的利益，市場流通的啤酒桶一定要定期進行消毒和清洗，周期為15天。每天使用雙氧水消毒，每半個月清洗一次。長期未清洗的桶，在消毒和沖洗前應先用清水浸泡。

　　因此，啤酒的保存有三個要求:

　　首先，保持啤酒灌裝的初始溫度;

　　二，防止啤酒中的二氧化碳溢出，隔離氧氣。

　　三，保持桶的清潔衛生。因此，一個高品質的桶應該具備三個主要特性:保溫、保壓、除氧和清潔。

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