扎啤桶之啤酒的發酵罐如何清洗

瀏覽： 70 次 發布時間：2021/12/09

扎啤桶之啤酒的發酵罐如何清洗

　　釀造啤酒過程中，發酵罐占有舉足輕重的地位，所以發酵罐的清洗一定要清洗干凈，不然很容易影響釀造出的啤酒質量。那么啤酒桶的發酵罐該怎么清洗呢？

　　啤酒發酵設備分為為發酵罐和種子罐，它們各自都附有原料(培養基)調制，蒸煮，滅菌和冷卻設備，通氣調節和除菌設備，以及攪拌器等。發酵罐：承擔產物的生產任務。種子罐：以確保發酵罐培養所需的菌體量為目的。

　　常規清洗存在衛生死角，容易造成清洗不潔凈，不能有效地去除和殺滅細菌，進而影響系統中的微生物指標。長期積累，會導致整個系統微生物爆發，從而影響啤酒的理化指標。由此產生的產品質量和安全問題，不僅會對消費者造成傷害，也會嚴重影響企業的利益。

　　發酵罐清洗方式：在釀造和飲料行業的清洗通常大部分是自動化的。目前常用的方法是固定球清洗，而旋轉噴嘴清洗使用的也越來越多。

　　固定洗球：傳統的固定洗球裝置自上世紀初出現以來，至今仍在廣泛使用。許多供應商提供各種不同的形式、大小和能力。可將清洗液噴在罐壁上，清洗固定簡單。采用固定球清洗，盡可能清洗罐壁。水從一個單獨的噴射孔噴射到水箱壁的相同位置。由于噴嘴尺寸的限制，從每個撞擊點噴射到水箱壁面的力非常有限，未撞擊的水量實際上為零。這是指為了達到所需的清洗效果，使用大量、高濃度的化學清洗劑或高溫清洗液，進行長時間的清洗。固定球清洗也可用作過濾器，過濾清洗液中的顆粒物質。因此，部分洗球孔容易堵塞而不工作，導致罐壁表面清洗不合格，而且這種現象不會立即顯現，只有在一定程度上才會被發現。

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