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生酒是指經過硅藻土過濾未經殺菌的啤酒，其味道鮮美，生啤中含有的酵母菌，具有促進胃液分泌、增進食欲、加強消化的作用，生啤一般散裝銷售，無氣泡,微苦味，常溫下保鮮一兩天。今天小編給大家介紹一下扎啤桶內的生啤質量鑒別技巧，我們一起來了解一下。
一、將扎啤桶內啤酒倒入杯中湊近鼻子嗅一下，好的啤酒應散發出新鮮酒花的香氣，沒有生酒花味和老化氣味及其他異香味。
二、品口味好的啤酒飲后口味純正、爽口、醇厚和殺口感強。沒有氧化味、酸味、澀味、鐵腥味、焦糖味等異雜味。
三、看外觀好的生啤的外觀色澤應呈淡黃綠色或淡黃色黑啤除外。如不過濾啤酒還應看其透明度。經過濾的啤酒，啤酒經迎光檢查應透明清亮，無懸浮物或沉淀物。并且將啤酒倒入杯中，泡沫高而持久并潔白細膩且有掛杯。好的啤酒應該泡持性強，達五分鐘以上。
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