扎啤桶裝鮮啤酒的市場剖析

瀏覽： 96 次 發布時間：2019/11/23

扎啤桶裝鮮啤酒的市場剖析

保鮮桶的原因

　　啤酒桶因其具備保壓保溫性能，灌裝運輸方便，能在各種場所使用，相對于啤酒的其它包裝形式而言具有投資低、上馬快、見效快等優點，更因鮮啤酒清爽的口感、豐富的營養價值成就了它的市場地位和發展空間。這些是該產品被市場接受和項目生存的條件。廿年前與當時的市場條件和鮮啤包裝銷售形式相比，的確是“一場啤酒包裝行業的革命”。但以當下的市場環境以及消費者對啤酒品質的要求重新申視，就會發現有一些不能回避的問題和缺陷。

　　衛生問題——因為衛生 是啤酒生產、儲運、銷售過程中的首要問題。作為包裝啤酒的周轉容器，能夠清洗應是基本條件，但這恰恰是啤酒桶的軟肋，因為啤酒桶的保溫層不能承受高溫蒸汽消毒清洗，只能使用冷清洗的方法，可現用的啤酒桶的出酒口和酒矛處是衛生死角，不拆卸不可能清洗，時間一長就成了細菌的溫床和衛生隱患，這也是桶內啤酒保質期短的主要原因。

　　酒質差異問題——隨著桶裝鮮啤酒市場的發展，消費者對鮮啤酒的認識和要求也逐漸成熟和提高，啤酒質量、口感的穩定一致是消費者的基本要求。而現用的啤酒桶都是采用敞口無壓自流式的下出酒方式，一桶酒開啟之后桶內就沒有壓力，酒中的二氧化碳就加速溢出，酒的口感就發生變化，銷售時間越長，酒質變化越大，最后一杯有可能變成啤水。消費者不知酒質變化的原因，往往怪罪啤酒的質量不穩定，從而導致新的消費選擇。

　　形象問題——食品、 啤酒的包裝形象是消費者直觀劃分內在物的質量高低和消費選擇的重要依據。啤酒桶是一個儲運器具，在周轉使用的過程中，磕碰磨損在所難免，時間一長面目全非，有些桶的外殼破損還在繼續使用，加之桶的外部清洗不干凈，污漬遍布可謂慘不忍睹，直接影響了消費者的消費欲望，從而在消費者心目中形成桶裝鮮啤酒的低檔印象。

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