扎啤桶廠(chǎng)家分享精釀啤酒與工業(yè)啤酒的區(qū)別

瀏覽： 75 次發(fā)布時(shí)間：2021/10/09

　　首先，從發(fā)酵工藝上來(lái)說(shuō)，精釀啤酒與工業(yè)啤酒的酵母和發(fā)酵溫度的不同，采用的工藝的也是不同的。精釀啤酒采用艾爾工藝（Ale），艾爾工藝：酵母在發(fā)酵罐的頂端，浮在酒液的上方，發(fā)酵溫度在10-20 ℃工業(yè)啤酒采用的事拉格工藝（Lager）拉格工藝：釀造時(shí)間酵母在發(fā)酵罐的底部工作，沉在酒液的下方，發(fā)酵問(wèn)題在10℃以下。

　　其次，因酵母和發(fā)酵時(shí)間的不同，故口味也是不同的，精釀啤酒口感具備濃郁的香氣，高含量的麥芽汁，口感飽滿(mǎn)，如：黑啤、果啤、琥珀啤酒……而工業(yè)啤酒因要統(tǒng)一的口感，因此釀造工藝風(fēng)格是單一的，口感淡、氣泡多、酒精度低等特點(diǎn)如：青島、雪花、燕京……。

　　再次，釀酒的原料也是不同的，精釀啤酒使用麥芽、啤酒花、酵母和水。輔料有：香料、水果、堅(jiān)果大米、玉米，其中因水果堅(jiān)果可以釀造出不同的口味，啤酒花占有重要的位置；工業(yè)啤酒以水、谷物為主會(huì)添加輔料，如玉米、大米等，添加輔料之后啤酒風(fēng)味變淡，接近水味的啤酒比較容易被接受。

　　最后，釀酒設(shè)備也是必不可少的，那么選擇合適的釀酒設(shè)備也是尤為重要的。釀酒設(shè)備有分體機(jī)和一體機(jī)，分體機(jī)占地面積較大，操作方面其實(shí)都差不太多，一體機(jī)也有一拖四，一拖五這種配套的設(shè)備，根據(jù)需求來(lái)選擇適合的設(shè)備。

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