水處理配比稀釋法工藝簡介扎啤桶廠家整理

瀏覽： 69 次 發布時間：2022/02/25

水處理配比稀釋法工藝簡介扎啤桶廠家整理

　　由于各廠生產設備及生產能力有所不同，在啤酒稀釋方面采用的工藝也有差別。

　　目前常見的水處理配比技術工藝有發酵前稀釋、下酒后熟時稀釋、過濾前稀釋和過濾后稀釋等。每一種工藝都有其自己的優缺點。

　　1、發酵前稀釋法

　　此法只是較大限度地提高了麥汁制備的設備利用率，其后續設備的生產能力并沒有大的提高。但這種稀釋工藝可以使稀釋后的啤酒經發酵、后熟等工序后，在風味的協調性和膠體穩定性方面有很大的提高，對稀釋用水的氧含量也要求不高。

　　2、下酒后熟時

　　此稀釋工藝與發酵前稀釋相似，但它同時提高了發酵設備的利用率。

　　3、過濾前稀釋和過濾后稀釋

　　此二法均可較大限度地提高設備的利用率，但稀釋后啤酒的穩定性不如前兩個工藝。過濾前后稀釋用水的質量要求較高，除了衛生和理化指標外，水的溫度和二氧化碳含量均應與啤酒一致，否則會導致稀釋后啤酒溫度升高，二氧化碳溶解不完全，嚴重時會對硅藻土濾層產生沖擊，導致濾層松動。

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