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大家好，我是扎啤桶的小編，近期小編又了解到了一些新的行業相關知識，今天在這里與大家一起分享。
1。發芽過程中不能保持麥粒的水分含量，影響了酶的適應性，不僅使胚乳溶解差，而有各種酶的數量也低，導致了糖化時間長。
2。原料大麥胚活性微弱，發芽起始速度慢，導致麥芽淀粉酶形成速度慢以及數量少，使得糖化時間長。工藝條件控制不當（如水溫偏低、通風強度低、翻攪時間短且次數少）同樣會形成淀粉酶數量少、糖化時間偏長。
3。扎啤桶廠家提示您，干燥過程中脫水速度達不到要求，在麥芽較高水分含量的情況下進入焙焦過程，焙焦溫度又偏高造成本系的含量和且活性受制約、鈍化，使糖化時間偏長。
以上就是扎啤桶的小編為大家帶來的知識，希望能對您起到幫助。
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