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扎啤桶的氣壓應(yīng)保證在一個大氣壓（1帕），如果超過則應(yīng)放掉。當桶裝扎啤打開后，應(yīng)盡快接上壓力補償器和冷凍盤管，要在全桶酒出售過程中保持壓力，否則，失掉碳酸氣的酒會變得平淡無味。
扎啤對外來的氣味很敏感，易受空氣中細菌的污染，怕強光，因此要將扎啤儲存在干凈通風(fēng)的扎啤桶里。儲存扎啤要注意：清潔、適當?shù)臏囟群蛪毫Α７盅b扎啤的用具要特別清潔，而且要定期檢查、清洗，至少每周一次；儲存溫度要適宜，溫度太低，會使扎啤氣泡消失，酒因變質(zhì)而混濁；溫度過高，酒里的氣體放出。一般情況下，扎啤儲存溫度為5℃～10℃。對黃扎啤而言，其儲存溫度在4.5℃適宜，其他扎啤的儲存溫度在8℃較適宜。
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